史上最强的红烧肉做法. E6 s$ K8 \7 j; D9 e( }3 }

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     使用原料：　　带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）； + p# b# B; ^5 }! i8 Y* k; B
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     老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个； 7 J+ t# A6 U* O3 u

- I+ Z; g/ k& f3 ^3 Z/ |7 E& u4 d     香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。
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     具体步骤：
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     1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 ( |0 h  ?! U+ U
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     2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 1 ^5 N! F2 ]2 q  B  B8 [* I+ y, O

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     3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）； + y5 J* L+ g( q4 ]4 C

3 |; s4 b/ x9 y) Q　　 鹌鹑蛋取出后用凉水浸    泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。 / }9 _- p  z! j8 R0 r
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     4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
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1 D/ z: n5 x; g3 t     5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
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( T0 U; f* w2 T! B+ w" k     6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 7 r7 h, z/ {) P  ~) {. F  G' Z* v  G
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7 B( ^* Y, I, V3 U; O  O  v5 k. }% V     7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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: P. v- T$ P/ O& |8 V     8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
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     9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），
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　　 开大火烧沸   后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 / \, y0 w! A+ O0 J( G* t4 |
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/ h- }( b6 G8 \6 J     10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
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3 l4 }# G2 L! P, ?" K1 i: D) M: k     11、当汤汁将干时改大火收汁。
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     12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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好美，好令人.....................

环保的制作方法，费心不多，油烟不大，效果不错的好菜，独辟蹊径不和普通红烧肉做法相同，有创意！

这道菜需要二三个小时才能完成啊，下班回家再做就来不及了。

看着就有食欲    营养应该很丰富吧   就是做得费劲

这也太帅了红烧肉里竟然还有虎皮鹌鹑蛋,肯定很好吃的说

我爱美食我爱吃所以我也爱做，楼主的红烧肉馋的我哈喇子都留下来了。

昨天还说要吃红烧肉呢，今天可巧碰到这样一个帖子。8 Q7 r0 B3 a: k! {3 P" k( T. u
就周末了，下厨试试。嘻嘻

这样做不知道油腻不油腻？回去做来尝尝。感谢楼主！

看上去好诱人的红烧肉哦，学习一下