朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了
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材料：白茄子400g、潮汕肉卷200g（没有的可以用瘦肉或鸡肉）、梅香咸鱼50g、蒜蓉、蚝油、酱油、糖。
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做法：
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% ]* S2 K8 n' B3 w& t- p. y' ^1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。" G, n! p/ |2 X2 r. ]* w

. d8 m+ ]9 c6 t4 l5 N/ `2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
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3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
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4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。* m8 h8 X1 v7 _, S/ f  w
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5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。
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还有话说：
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$ k- C5 e" X2 @( l( |2 O' u1、茄子喜油，煸炒是可酌情多放少许油。
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3 v( g# x/ ], ~- s' l2 t, Z2、喜辣的朋友可在下蒜蓉一步同时放入辣椒。6 U7 r  H4 A* j9 i0 D/ U

( {& _; |- [5 {6 [9 B3、用瘦肉和鸡肉代替肉卷的，要事先用盐、油、淀粉腌入味后小炒盛起备用，在5步中放入。
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这茄子看着总有点奇怪，是因为是被茄子做的缘故吗？

看上去不错,材料方面广东这边应该很容易找到,感谢楼主分享.

这道菜看着，很像我们这里的油煎凉皮，一般吧。

茄子没皮感觉很不习惯，感觉不如带皮的有味道。

白茄子？为什么一定要白茄子呢，成品出来感觉没有什么食欲了，用紫色的茄子行吗？

圆茄子、长茄子、白茄的味道和口感都是不同的，而且茄子是种相当吸油的食物，对健康也不错

看起来不错，我的做法和你的做法不一样。也许你做的味道很不错。

鱼香茄子做法虽然简单，但是要做到色香味俱全就真的很考功夫了

比较爱吃茄子，但是一直做的不怎么好
; t5 q6 \% J+ Z8 c: f学习了