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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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9 X# S' m7 C5 K& q) J食材：5 J* o) r2 x3 V2 a4 o( I7 B

8 t, N* Q4 V; L# z5 L# x8 ]& |猪绞肉                   300克
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木耳                     8克1 W( {" u! B; c* r. A; r% }

8 e0 `$ Y6 t" P* F鸡蛋                     1个, O3 B  N0 D! o/ P/ ^
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葱姜末                   少许
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! U* W; C0 C* x5 D盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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$ ~4 U( u# {! z- \% u) B8 S; `料酒                     1大勺2 b7 `  ?* G; ^, s6 @1 K+ y- q
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生抽                     2大勺9 {7 W) w- b+ F, F' _
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白糖                     1大勺! r! z0 T) b8 {/ {+ i2 R0 Z4 S
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高汤                     500克
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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/ ], d5 t5 o' @! F" R3 B: m! o9 k香油                     少许( m7 ~) c' H0 d# }: w- a1 r

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做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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( y, ]! l$ w5 o! e5 ^  [, C" u! D$ z$ w9 F2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。3 L$ F+ i- ?9 O( F4 ^

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' w& c% Y8 J! k4 g3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。) c) ^4 E( F: t+ S8 y3 D( _

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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
% `/ F' \; p' T' [5 g/ i味道很不错的  ]- r2 ^0 L2 B
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜