原料:扇贝,粉丝,青红椒
. |8 l- W5 X% m* g% m9 ?0 q: a, ?0 ]  j. f# N
配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉
( j( h/ ^$ Q1 ^" u5 s7 z
$ G, Q; q% p3 \3 z
$ c- g5 Z6 w+ D7 J  {) ^. c做法:
6 Q2 r$ C- J# ?3 F: I7 v$ G. H  c& f* }5 _% s5 w: G
1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除( V& F' D7 N1 `. ]) \. g% c
: q+ \6 j: E4 E. b/ d2 ]! d7 @
2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时  v7 Z  U6 ^/ a/ s  S
* O* C0 L, {6 C% X
3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用$ A% P9 a9 v! V3 ~
* G; H$ O6 d' t/ K8 m4 K- K
4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用/ b3 j/ r7 w& B0 _# L
. _2 f2 s. J5 r$ k8 p" |' P
5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀( j% _& U4 n8 ]% a& i- L8 [
; ^' D: k4 L  z5 K* p1 y$ e. ^
6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.
* `% h! z$ E4 \. q
1 x6 R8 M  r' ~2 M7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅- ?, Y* V) f* O; ]' V5 [3 ]
, }& y0 B+ f" U+ @. n/ `5 K9 v

7 t5 T& J7 Z) C, i* Y( J3 E7 {: @7 g* _5 U$ A0 e, r+ @' W

, a8 S+ T1 ]# c# s3 t5 T5 M/ q% Z* y6 U5 H

2 X* u0 e" v* g! ~3 Q5 i* J" ^; X1 J3 r

这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵