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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩: l! N7 k: m7 H; l

1 ?, V$ c) A0 ]' d2 u  ^# R- u 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！& c/ _% W, _1 v5 T3 ^5 v
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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8 T* K2 s  F* k" ^还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？# N6 v8 h* I0 |9 N& _
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做法：; `% ?7 {1 c  c* g( n, ^
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一、材料
( u, r' B4 I2 C/ `3 H材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉+ W3 A1 E9 E, S( W8 Y

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2 r/ ], ~5 w5 k' D二、准备9 i9 E! A: o! G5 f* i+ J. O" _2 L

3 T0 N. C2 y5 Y  k0 |9 H1、腌肉：
0 g/ C) N" I3 u3 H( u% ~( B; `猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条& m2 i; `  P6 j
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2 Y) `: |, [" y" P肉丝3 `/ K5 W7 Y; k$ Q& Z: w% }- o
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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1 j( Y3 \2 u5 ]) p' l$ p( l3 P至变色立马盛出
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面条1 j/ j: U- e6 h8 A+ b
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋! o( M8 P. Q+ r: p5 k' S
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打散待用3 F5 B/ r/ B4 ^4 V# s6 B' \: A: T

6 V3 o0 E$ V% H: f1 ^+ ]: p! K3 r三、炒4 ^5 P' Y0 l! W
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒: w1 {' H, n% v7 v! ?5 z

7 \2 Z! P) e  N+ E* h( h2、  放入卷心菜丝拌炒- q) z4 l: X( `
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3、  倒入鸡蛋液' ~* u" R! X4 m/ y3 K; C/ V! B5 ^
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4、  放肉丝略加拌炒6 `" v7 w* s& }" S3 l- ^: j

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+ ?) e# d, u" S! Z5、放入蒸熟的面条% ^8 G1 `. v( b5 r6 @1 b4 z- W

8 ^6 B$ D9 o7 S: }) P# f( w, C6、  加少许酱油
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* E% p( }6 M( n- r7、  放少许料酒  n0 `; k# T& b( _' L5 S9 I

4 J8 W. I) n: |0 Y' v4 j8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油. [7 |' P. k$ d% k0 t% t- }

3 z" U6 E. r. M1 a2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道" b& B5 W' t1 J7 E* Z

- i& Z% v! G6 U  y3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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; r% {; R7 Y+ q" S# n  I8 z3 a      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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* l7 p+ k, u0 _: l4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫/ l. [0 s6 N) T1 K5 h% ]) E  r
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。