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1楼
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小 发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5芝麻土司
1 V$ B6 T# K" t" k一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。
" h8 I9 i* A) D
- j$ @1 b M$ N' L材料：) T8 S# K* d. `; ?
中筋面粉 195克* }6 d5 H' [' D3 Z+ E& i4 S
干酵母 1 teaspoon' Q, I" y8 m- R/ n, s9 X
温水 130ml
* R# E$ ]/ l, K/ Z6 Y! L无盐奶油/黄油 20克
6 S _% D2 p- Y3 p" U4 p9 ~2 y3 [; W砂糖 1.5 tablespoon
8 X# d6 x# r6 d4 K/ y盐 1/2 teaspoon
8 C9 `' X& d, s. C: ?/ `芝麻粉 15克
# q3 z: [! O5 X' [8 d2 ^& Z/ m , U! b9 V; V/ p6 z8 _; F; M
做法：1 y2 M6 M/ K6 J# A
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟6 j5 v; ~* {: J3 h; O& l. C) I: S
; I0 s+ I% B6 M$ P H$ J. ~! j) [' n2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止0 j, b5 ~' }! A; R$ @' {, S) w) s
/ x5 `% Y7 P# d3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）
2 l5 U( d, {; o- l; ~
: j6 i* i* K! S! ?% h$ t1 N( P ' ^7 d2 o) f% o" F) u. n
8 b4 P- \& G) J: l2 l( ?# S
4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟4 B6 t) `& C5 A F
3 j4 @. @# u/ f; f5 u* L
5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热" K, O0 N6 w, W& G( F. b( K" g* d8 v
/ _3 x# m3 p% k$ O4 e& z
3 ]& q7 b4 D M
! Z4 L* [$ O% x. E7 |# H" o" U6）烤25-30分钟，180度。烘烤完成后，马上扫上一层无盐奶油/黄油。, N/ d9 U ?" ?/ x( {+ w
# x6 z( W( P5 B0 F- s7 I" O ; ^+ _. D7 K6 u7 `4 H
4 G& T( q! x! B! ?5 |" d& `" t
, E. E% m- I$ c+ Q+ I8 J
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