蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
5 C5 [8 x' N. X) U8 D; N蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的/ T5 J2 ~9 E7 a/ ?7 y2 Q; B
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。: w, G1 J5 p" C( i) {- x; i% k4 g6 A
做法：  _% J6 N6 d8 R/ b9 m7 w
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。2 x! R+ |& v0 }* Q8 _1 I: Y
2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的, {' c( U$ q, U" u' q7 @
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。
, |6 [  p0 l4 N. N: x( M: `2 \3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
2 z! [  J  ^2 P! r勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
4 \4 t9 F) U& V2 S! D4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
. E; X  w/ C3 N% y- I, \( D; H红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的
; D& H! }: l1 m# X7 w1 R荷叶边。
+ Z* o4 E# l: f0 Q! G" g5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
, U( X( \& i; \* n; Z玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。