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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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9 y2 V1 F4 `' B1 k) n9 }兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  * K* K& k2 @% ?" f% e8 y, B# r
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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7 r& m2 v( r: o2 k- L调料：  
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  / d) [2 q5 m5 W* e

2 }% A1 F" @0 T# V兴国米粉鱼的特色：  7 w/ j" n- z6 E  }) x4 N/ \

. |$ t+ \3 g0 j3 M色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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( S/ Z* j7 B1 F, E5 f+ Z兴国米粉鱼的做法：  ' ?2 Q" F1 Q  R& d/ `" t
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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0 P9 j6 s+ K* f2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  2 q0 @) o: U+ j5 `. k

* W; o8 v$ |( ?. a, X3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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6 e9 J* X$ j5 D1 K( d4. 生菜叶择洗干净，备用；  5 v, Y" E; z# a/ A2 E& T

, ]) S: ]$ F4 i0 _9 z5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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; T: C4 i. H2 p8 ^6 G& ]7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  4 m8 B& v. n" u, L- |4 B( _

' r( i) Z) v: `7 [/ E8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  ( o' s. B. S7 j; g$ S+ d% [
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。& A" G) ?% Z8 `3 a! ^/ _& c
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。% N" F+ |4 O% a: j4 q
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。