之前看了bloomsunday兄弟的蒜泥汁茄子，觉得很不错，但是当时苦于没有蒸锅，所以只好改造了一下用水煮的，酱汁也换成了咱最爱的热热的花椒油 / P' d- L8 h( m5 Y  z: q
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原料：- t5 y' t" t9 H) @
茄子一个，花椒，麻油，芝麻，盐
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6 w4 |+ [8 r2 H1 ?& }7 v( o做法：7 e! a4 H. A( ]
1.茄子对半剖开，入锅加水淹没茄子，加盖煮至水开，再依个人喜好的软硬口感小火继续煮5-10分钟
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( u9 i  o( S( E0 \; O% v( K2.煮好的茄子拿出来凉到不烫手的时候，撕成长条码在盘里: _" f$ O; j, U7 N. Y

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3. 麻油小火烧热，下花椒爆出香味后，捞出花椒扔掉，油淋在茄子上+ G! Y4 _8 h9 [/ L  F9 z
这里也可以用植特油，加点辣椒爆出辣油，或者葱蒜之类的爆香
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3 N7 J% }/ h$ e9 T9 J4.淋上花椒油以后，加盐拌匀，撒上芝麻就可以吃了0 D5 {# M5 r* {+ D) _0 `1 R
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-7-25 20:42 编辑 ]

沙发！呵呵，不错的原创吃法，不过茄子水煮味道很淡的啊~

茄子还能这样吃..真的万万都没想到!>.去试试.

民以食为天。多多学习。谢谢楼主分享！红心送上!

水煮茄子个人感觉比较重要，茄子的软硬直接影响到口感，是这道菜比较重要的地方，硬了茄子不入味

不错的一道菜，要是再多点调味料就好了，就用盐感觉味道单调了点，另外来点蒜蓉会更香。

哇~ 看着不错吃呀 就是我从来都没有吃过这种大大的茄子 好像南方比较吃长长细细的那种

说实话，感觉不会多好吃，因为我平时炒茄子时就是用水煮的，茄子里全是水分没有别的味道，正在考虑将调料配好腌制茄子，不过茄子太吸水，又怕做出来太咸，现在只能做鱼香茄子，但是都快吃腻了，希望各位达人提供更多的做法

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

我们那边的吃法是再加点蒜泥
% F/ }# p- D0 u那样就更好吃了