干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]# W0 v( R0 p& W3 ]

+ Q+ |& }4 d2 {; k　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
) D4 m" |- W4 T6 b. c" N　　主料：净大虾500克  T0 v2 P* {' a3 d1 s3 C* W
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 1 [; F1 r! ^9 {! f0 u6 L
　　制作：
$ r/ a" F* @+ r3 t# r, ]1 S# F　　1)、把虾从中间一切两开；
  @3 o: }6 `' Z, o" v　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加