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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。: Q" |4 M4 A$ B6 ]  {* y

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2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。, Z+ c) Z! ^( {- g) ^
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' v& D0 ?7 G2 V0 m2 i% A6 D3,几瓣大蒜,放点盐巴。- `/ o1 T0 B0 J) m  B3 z

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4,舂成蒜泥
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5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。
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6,装在一个比较大点的碗里。
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7,放蒜泥调散。- O" E3 o9 x4 F0 a) m2 K, q

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8 X( ~# i4 L; U. p( l8,放这么多白糖。4 h- c; c1 e1 \& s  w# @2 \! {

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9,一点鸡精。/ m$ v9 `% V5 ^/ b
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, W1 n, g, _* C4 z+ \10,适量切得很细很细的姜蓉0 T6 H" r- X2 n! p! @

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; z$ o) r2 L$ K% v' ^& {) v11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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12,两调羹酱油。
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; U" q0 o1 ~8 U: A& O13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。. Y7 E& e- F! c) i
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8 t+ J0 _5 M2 u8 K. H4 j# @14,这么多花椒面。$ B" G; m$ W5 Y4 B  H' }- ~

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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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% C0 N% d7 e5 U" a16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。" `8 _  G' [* P: m8 ]* h2 z4 D5 D

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8 }+ o1 n, P. Y17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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: C% \: x8 w4 g19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。
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20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。( H3 q& I2 v* }: Y* ~
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了' k. g$ P  m# }- |7 D9 P! g9 Y

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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