. r* ]/ f; k2 u9 k+ [原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。; d# G- R/ N8 T7 r
0 B! D1 l: U! ?3 l  N  ~
做法：
8 x% x+ o' V# o* k1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
+ ?' k4 d8 G1 A4 a- ]& n4 O. l  b1 H; O, r. r: U9 E& g: E7 l# M
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；+ M& t0 S6 y! K( ^4 J' H8 _  g; V

, f& n$ O% L4 ]9 V3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
9 s0 @: `, \- h$ w$ T9 R2 `# E6 n# K7 \! u7 M

' g. F# D/ g! F. p- _0 t9 p4、将藕片倒入锅中翻炒；- L& {9 I. ?0 ]% H8 z6 I8 {$ I

5 G- [/ j4 ]) H6 S$ y! K, M5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
/ C. @# M- O+ i! Z! q' ^
5 M* I" P1 j$ @! s2 J/ [6 k6 h6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
. A' D- C( [4 P0 R# d4 {% o
* I% H) M+ c$ m9 O- B7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。9 f/ B$ Z5 B" t3 ?1 n" E

脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！