红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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用料：
. q9 C! Z7 ~! w' q& L2 P1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。- s7 s3 f0 h' T5 d
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
* j' g3 b/ z: R/ f+ L3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
- `6 Q& g  P, X/ D4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.; T) E  p0 b) Y7 n$ O& x. n& Q
做法：
0 b. `) ^0 }( ~% c  O取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。0 r% K; L5 d; ~
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。" q% ], J0 V  y( a5 E* `3 Q

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蛋糕非常松软。
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) w( N, t. M0 ~/ ~: _5 U2 ~味道真不错。
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