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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3扬州炒饭
*********今天的早点：扬州炒饭*********
6 X& Q0 X) ^! Y4 ~$ {) K
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( C, E9 u. _; z" \- A材料：
6 n1 ~; Q0 g/ [! v. a$ T7 v/ t4 l) F9 [( P+ r
1：隔夜的米饭一大碗
+ v5 ~2 v! o2 ^" t: }$ k
" I2 k; B/ b' h/ P. ?$ T& D; [, N2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 ! k8 B' O6 z/ ~. P. }7 m4 I4 L$ V; c
8 v) x% s( D4 d& D5 K& Y
3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
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0 O' |$ _0 m; z- ?3 d/ w4 \$ G（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次）
$ Z5 _& a: x c+ k
1 U' A# L3 m/ Y6 E, ^4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎% j0 j% [! y2 Z9 {; r" |
* e0 M" L% C$ v- Z$ U0 P3 U
) T( k( j3 j; m* F5 G- s! _3 v$ i' |/ y% A4 _# K- ]
过程： 9 u/ d1 ^* \3 u9 p) d, }/ q, ^
6 C3 N' L+ h8 f# n M' z1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
/ ?" f5 H! B N
* ], v* s) q/ m( k( D. E/ x2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味
@5 \3 I, L( ~/ D$ a! F l
' z. }* L1 s$ i, z' [, W J3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精
4 [ X4 U7 Z) w0 p* O3 f
, Z! ]$ e; N, P6 E- S, A2 \4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅5 u9 L! J' N# k. g7 h D
! c5 L$ k9 o. [4 ]9 L; W+ e1 J9 w6 w5 _6 [+ B/ G
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