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小 发表于 2010-5-28 14:49 只看该作者
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芝心虾球—简单有窍门[17P]
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( h4 A& E3 _1 ^% J; |% H! U8 e 其实芝心虾球不是第一次做,上次用的馒头渣,做了以后喜欢的人很多,要求我传步骤,我一直没有时间,终于有时间做出来也一直没时间整理。现在终于如愿了。希望大家以后可以节省一笔银子,哈哈 2 F9 B" O, N" k0 F9 @! l
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个个都很可爱吧,哈哈,我个人感觉,比肯德基的好吃,因为都是真材实料,而且干净卫生。 ) V2 C6 r9 x2 u; I5 a. K2 ~- ^
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+ C$ W# @) X) [9 I4 e4 f7 J0 |0 U 我放了很多很多的芝士,炸的时候都流出来,浓浓的香味,真是诱惑啊。- [; W/ u/ Q" n' L$ u* y7 c
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; f0 Q0 K6 k8 t做法:
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原料图, T/ e% ?2 b% {6 t
虾去壳,尾巴前面留一到两节,去虾线,用冷水淘洗一下,如下图:
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: W6 \0 ?% c/ b, T1,虾用白胡椒,盐腌渍十分钟; E% _7 I4 ^1 {3 |9 d
2,芝士片用刀一片划成四份- D& |- n: J& A/ E
3,虾仁先沾上淀粉
( F1 H9 N: F8 u! m4,芝士裹在虾仁上,用牙签固定(芝士碰鸡蛋液就会很滑,容易掉,炸的时候就很容易漏,这样做,就固定了芝士
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& j, J4 n4 h: P9 ]6 R56,沾鸡蛋液,沾淀粉(目的是让芝士不外漏)抽掉牙签4 s3 u3 z' e' D0 F- h
7,8,沾蛋液,沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤,裹的时候力气稍微用点,能沾多一些。 q" F# H7 w8 |: d2 V) n$ z4 X
做好虾球坯* S2 {) \$ m" Z z9 y- b) \* M
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- o8 n" @- |, A( S. P6 H( K- f把尾巴给它捋好,沾的东西弄掉,炸的时候比较好看& d' G" b, e+ d% z* R
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1 t1 N3 i. i, q, r
5 Y" |1 e( ^9 d6 O4 }入油锅炸金黄即可
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可爱的虾球,很实惠又好吃,自己动手试试吧
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叫你捋虾尾的目的就是成型后很漂亮,那个白点就是流出来的芝士。
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5 o- U" i2 C. M! j7 D! H) h. H' ]. |来个造型,哈哈
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1 A6 k, ?& b( d- E3 W% R2 O想吃吗?自己做去.....
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; }: h+ Y. _. g4 V8 R[ 本帖最后由 taurusy 于 2010-5-28 14:51 编辑 ]
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