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拔丝地瓜

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拔丝地瓜

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2 Y& ?# [0 X: D, u地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。8 q& S) g! C5 E8 |4 H. D5 C

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$ d  F3 M! G+ Z" G! L另取一口锅,放底油,很少的油。
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放入小半斤白糖。
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初学用白沙糖就可以。
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不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。' c$ P& n* G, \; _8 J

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" ?5 Q) I! h6 t) R5 S! ?! |这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
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6 ]3 q/ l1 W) Y9 Q8 g6 S待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
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) L, a  b; v6 ^2 c8 E上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。+ z' G+ o' Q; I

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本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +40 图太小了点 2006-12-12 16:07

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好吃又好做,老人小孩适宜,回去就做.

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今天就做这个了,最爱吃地瓜了

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吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西

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楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧." |1 y  ?( `: l7 U- B5 v, p
个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.
. K* |8 a. b( ]拔丝地瓜太甜了..受不了.

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学做了一次不错啊!!

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