[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌, y5 Z  Z5 d2 f  q8 }2 |2 A
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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
3 ?7 r. G0 x, ^4 G+ Y3 d6 [2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；: k' W, ~. u1 [( K8 ?, }7 a% K/ Q
3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。
& G, i' v$ {& ^- x% ^) B4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。8 T; g: |8 B' d% S
小知识：' q1 ]+ c3 u- @
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。: P- i) D9 I. Z& B% w% P( l. A

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　材料
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( e$ F& f8 A% j+ F7 I　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄
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, ?% H! q4 N6 Z- w4 [( h) u　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌: U+ @+ j5 u9 z5 k

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: q1 `9 F& r+ b: ]1 A  q" e　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……
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  i* E+ g) V5 F. j& e* U- s　　挖个球……
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