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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

  ; [' ^& D; w: b
, z% O- q1 a; V. O2 ~$ T7 @1 m/ v
  原料:
- q1 v- i( h# g% c' e: x* w& q% }  切好的豆腐数块* H+ h- ~! W% F5 P2 A9 x' {. U( z
9 U4 b6 n# f, L! @( q' j

9 y' [; Z0 B* j) M0 o, {
  _) R5 L! x& j) h( N% S( ]% e  剁肉
# f- l2 ]9 z% |2 \; l3 i3 z& l# N" o

2 u0 n& b' n; Q" K# Q0 }" a; i* D# w* w' P3 P1 a2 r
  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用
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0 P" x/ s; ]  d5 `5 M" d3 {2 K. _( d# L' r9 J* Q: {2 S
  平祸内放色拉油烧至八成热 " I! y& M! _1 Q: C/ w% I

7 o& ~' Y$ X4 Q1 Q0 v. U
% [; M/ w+ |2 S  v1 i  j4 C
. v- ~7 e% ?, p  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。' |) M6 E  L" f! x8 X8 D6 h
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  煎至金黄色,翻身煎另一面- e) y# i5 Z' {2 N, u
- ~6 N& A5 `. f5 F3 u" }
4 ~+ Y' n) ^9 u8 b: m' Y

  U9 Q* }' d; `& G0 a  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。0 M4 C2 I* h) s/ G
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7 r0 c- c& K% s3 ~6 M
. T& j. j2 }* E; S  Z  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)
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  u5 c; g. m& }8 E/ s( x6 [- C! c3 }6 j8 g" `9 J) r( G. r
  瞧,大火十五分钟以后
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. N+ v7 f7 V9 {
. @: F, m* V) v7 [) p& B; v  凑近点看! k$ T& c+ H( e; L1 A9 G6 L
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* G* g) Q8 K. g/ A) x. f' G
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  好了,起祸,可以吃了
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4 Y3 S: q" d- [) m) U. s
$ @5 V2 d' D4 ^$ |' w$ c9 a' {  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?
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' G! f& C& G& z0 Q
! T+ h, u8 v+ }' u/ l" C" x  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。
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# w" V/ z3 \4 B! M% v  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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