四川凉面

四川凉面
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6 Y: C6 d- ]# w) ?2 h) }7 U; x: v首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
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看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：
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首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。: F/ a# T0 k) m7 q6 A& E0 Y/ S
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制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　
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1 o+ X- B3 i6 b( ~1 q# }# r* O　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　
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　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　0 M. `% \9 w' z. ?0 ]* p! x6 W
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　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
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　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
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　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味- ~  x  W' N4 r( I+ k* n8 v# Q

" }. n# u2 m6 |" D( I- x$ s/ ?( \　　川北凉粉：
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! D) I$ i. A7 U+ @0 |1 j& `8 [1 P看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！: _" p9 s( _1 u2 R" G, r3 d& ^- W
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　　第一步：* V& m- j# D- T3 E: w1 D- n
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　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉( |  r9 M& _  ]* e  E( o

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第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）
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第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
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$ E: h  a& M6 }. m3 G# M8 y' a  }; v, i第四步：小锅里倒入2杯水，烧开4 H; L: K6 @4 |' S
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第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊
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" R$ M- d9 u, K! U第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来; M2 y. f% f  v

/ z; E* y+ r9 `8 E6 \) j将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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9 u/ k# z2 K7 ]' a* c  z看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料' e  T) G+ d5 F' Y# V
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
" Z7 w. T( i4 k: r4 e调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 5 c$ s3 V* B3 @  M2 P- w' f9 i, A5 s
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看，我们的美食出炉了，制作很简单吧