DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只# f& P& |% a* {
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。3 X5 ]9 e( c4 l; A; I
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。9 o  n3 d6 A- k1 T7 l
　　11、葱半两。
　　12、八角两玫。
　　13、桂皮两小块。; e) k; c7 A5 z7 I: q4 H
　　14、酱油三大勺。. U& c: E2 U. d& e
　　15、料酒三大勺。3 I9 \" y- f5 m  x6 W1 ^( s4 [
　　16、盐、味精适量

做法：, Z* {5 }9 D' H& l# ]  H
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。2 }' n" |+ P8 g5 G4 v
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。5 ], p. g1 U# [( Q; J
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味+ f" Z) e% l1 D/ |# @( \7 @! M
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。) h7 n' V# x& K7 M- g! ?! ~
5、下鸡块翻炒约一分钟。$ X0 v/ l$ g* @7 q* c  L& ?) N
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟+ u8 W2 U+ B9 f+ \* K( D5 i0 Z
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。. U8 E2 I" F7 x% o; `  L
9、放葱段、味精。关火，出锅！