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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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2 N  K: [$ {0 c* G1 w- |食材：
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小土豆                 700克
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五花肉                 300克, D7 [- c' V, T! Y

6 E* ^# h; w; z; [$ ]5 g  u, R青辣椒                 2根& t' W, ]* Z1 A( K& H6 r. j& [

7 W9 J/ s5 s* ]9 Z. v3 H- i香菜                   100克5 p9 R4 y8 W8 \

" K" K0 n* h' }1 k+ s: e% {生抽                   200ML; b2 I/ [* C0 p& [* x  K

, r- w% o# z1 C: a+ y8 y老抽                   2汤勺. A5 D3 i5 ~% R1 P* m0 l: @, d

5 X. c8 A5 Z( s$ @; V八角                   6枚
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姜                     5片
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- Q+ y! Y8 C5 i) |' h3 D葱                     5段( T6 g' z" n% L0 `. O$ _
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白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺8 I) D2 G  \; L/ R+ y

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  p3 n: f8 A  W% i8 }* d9 p! C3 q做法：2 T* ~4 r. b9 b& P& u; \6 C: T

& ~* I5 Y& p3 r3 o1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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. R. P* w9 q* q3 O; H5 ^8 h2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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1 a! ]: G0 ]+ H1 g. k7 Z$ x做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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: k7 ^9 V3 o; [5 u) r  Z1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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+ d; G1 G. E0 `/ X  \4.食材的比例很重要！3 q3 t# g) Y7 }
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。/ [& a% s# ?9 w, W

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的