回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：: l- J2 F' `# _0 m
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
: ?. {0 |2 I# H8 x4 H! P( ~* H　　2、甜椒二两。( c+ D6 S( G3 z3 l
　　3、青椒二两。
8 X* e0 N; ~# S6 {1 s, Z　　4、蒜苗三两，香葱半两。
) ~% |: O) M2 E( n$ S　　5、老姜一小块。
* r$ H* R1 M: Q( H5 {# A　　6、独蒜一个。
  p' b+ V9 C; Q. }8 k　　7、酱油半汤勺。9 w5 z! g. M, y0 i8 S' T
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。
7 O( _/ @" M* Y! w/ |& \+ a　　9、白糖一大匙。
" _4 z, ]& v, k3 @' S　　10、料酒两大匙。' j7 X7 L  \, C) _
　　11、盐一咖啡匙。
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做法：
) {. k1 D; R1 h　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。
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: t7 q4 @3 J7 H: l1 c# j7 [- z- o

- g' m$ z! v/ V7 e3 {2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。4 Q+ V+ U! s2 R2 b6 I
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9 Q0 N& R5 }8 M6 p1 t3、捞出稍晾凉后切薄片。
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4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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$ P3 L* b: U" v1 X5 X! Q6 ?. |. {6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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% ~3 Y# ]1 ^& o0 I" d7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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7 g/ f, }6 A4 i+ N" ?* Q; b  l8、起锅装盘即可上桌。5 ^, l6 N5 ]; U5 l  z& [
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. \5 G7 f3 l! C/ I& X[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]