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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼 - W% D" V6 f/ F5 a2 _" r
+ E# W: L/ z- _+ Q7 S
: `5 \" T7 k7 A; L* [% i
8 ?9 }( \1 `* [* j4 W2 z. L1 E4 Y( ~材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。, Y9 g6 k/ C5 h1 a
( l0 {5 l9 V% z6 y E8 g$ r) S/ W1 W$ ~; V0 `
过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
& x# u0 K. g" U
* `* }( l5 b5 W7 Z& m
* j: m4 O# ?0 c( r1 ` ]2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。
1 {+ f, T& k" q1 E% k/ m4 j0 g; f/ Q5 I( J# m4 F! m
' d" F- T5 r; T' m: o7 @3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。0 K, ]. N1 Q$ Y; _
7 P3 s2 M. S2 e
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8 @& @) ^, r3 G) q8 Q" Y7 \: b5 D6 P+ ~0 k" z8 l
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8 x& ?. ?& a! C+ {1 ? 炒番茄，熬制番茄汤。 : X) b! c6 s( L% F d( s8 `
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2 \7 }# F# z, H( `% L6 s2 q5 g4 u( ], l0 g3 ^4 i$ G: N) v6 `( q0 R
做鱼的材料
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) p) m# B/ D1 s" k0 Q7 e3 d
热锅煎鱼，可以用点动物油煎 ! g' u9 T) H3 O# c5 L& M
: O* q- @- Q! @7 e
8 @- S; @( L: `0 q/ D, u2 T1 ~& I) k, L) E* D9 r
我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 & f& E" a# N! T3 \; i% [
H- W8 t6 E. s, ]2 E " {. x. F5 ?; o
3 Z; \) B1 } C G7 l& s: o) W p% {4 P 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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