自己的小厨房-----土豆炖鸡

现在好多年轻人都是一个人在外地，一日三餐是大问题，发个我室友keith的一顿晚餐吧～～工作学习一天回家给自己做顿温暖的晚餐其实不麻烦＾＿＾! s" t. w4 q9 t) d$ ~, E
1． 原料是最便宜的副食土豆和最便宜的肉类：鸡肉，当然还有配料葱姜（图1）。Keith用了两个鸡腿棒和10来个翅中加上5个一般大小的土豆。具体比例大家自己掂量啦，按照自己的口味决定鸡和土豆的比例。, u) ]% C$ {, K. s! Z8 e7 q

4 X% h7 i9 G4 Z2 b* e配料除了葱姜，还有以下的香料：花椒，八角（大料），白芷，桂皮还有丁香。配料不需要准备很多，Keith做了一大锅，也就用了图片里那么一点。尤其丁香，是味道非常重的香料，所以只放几粒就可以了。当然还可以放入其他的炖肉料，譬如小茴和陈皮。。。俺比较懒，就只用了下面几种哈（图2）。
/ R) p4 h+ M& z. a5 x
& p: f  [0 K' d* c2． 鸡切块，大小的话以易进味易炒熟为宜，基本上半个翅中的大小就好。切好后里面放入葱姜（Keith一般是葱切段，姜切片，不过也看个人习惯拉），料酒，盐还有酱油腌制入味（图3）。选用的料酒嘛Keith喜欢用白料酒也就是米酒，不知道用黄酒的话效果会如何~~
7 ^* d0 ?+ O6 r: o: I! d  u& ~- k
) z  o; l, ~$ E  ^) E8 w4 `# ], F3 b3． 鸡肉腌制一段时间（最好在15分钟以上，个人习惯腌制更长的时间）之后就可以切土豆拉，切成均匀的小块，形状不限（图4）。) O8 Z# i8 }6 r( ?5 c5 C4 g% u
- ~1 J1 I0 D3 m7 p8 L9 }: V
这样准备工作就做好了（图5）。, d6 n8 o! {$ k0 \6 ]6 n0 Z

9 h4 u' U9 P4 l7 w4． 热锅内加一定量的油，等油热了以后将腌制好的鸡块全部倒进锅里，大火翻炒直到断生。。。就是炒熟的意思。注意这一步一定要炒熟啊，不然的话，鸡肉的口感和入味都会受到影响（图6）9 v5 O; @- l) Q- |& K

. K  X7 M, ]9 L( \2 @. d& ?接着放入香料翻炒，然后是土豆，味如果不够的话可以再加一些盐和酱油，偏爱甜口的朋友也可以考虑加一些白糖进去（图7）。
% f1 l$ Q. a/ n+ X5 w1 L9 [; A6 _- c1 E1 \/ ~+ m
翻炒均匀就可以加入适量的水（以几乎没过锅里的东西为宜）然后加盖改用小火慢炖啦（图8）# f( H, E6 E4 k7 M' _
- k2 y) M% Z2 l8 t: \2 q) N  X+ W
5． 接下来就是等待啦。大约半小时的时间，中间偶尔要翻一翻，等到汤汁收得差不多，也就大功告成啦。看起来还不错，大家觉得呢？成品中的土豆应该是软绵绵的，入口即化，鸡肉的口感应该也很鲜嫩。是很适合配饭的一道菜。
; W  K9 e. S4 ^