此名取意成菜类似珊瑚，这个做法可以演变多道豆腐菜肴，荤素、甜咸随意搭配，如鸡刨豆腐、肉泥豆腐、豆腐沙拉等等，简单易做。
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做法：! k0 k2 _9 d, t4 X( T
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1、嫩豆腐切块，上笼蒸5分钟，沥水后压成豆腐泥。) p5 U4 \0 J- a: h0 c% ^

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2 r! b+ m* _) n8 I8 X. P) y2、杏仁浸泡洗净待用；取咸鸭蛋黄3个
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9 x, r1 i4 T! Q6 Q4 Z$ c0 K3、锅内少许油，放入豆腐泥，加盐、白胡椒少许、鸡精翻炒，勾一点芡，再放入蛋黄、葱花，炒匀即可。
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先把杏仁铺碗底，将炒好的豆腐盛入压紧，反扣盘中即可。  z9 E# D7 ?9 I, c* t* F

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5 K; r/ V% V& ?7 E9 R3 {: y' d用勺子挖着吃，香浓可口, o8 v8 d# ^7 G) Q0 X- ?

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好正的素菜,單看賣相,己經很好,好像很容易做,有空試試.