五彩茄子

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请大家先看成品吧
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7 Z" ]2 h7 C: d4 @6 @; B5 v6 q! J主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 　　捞出茄子，控水 + z6 v- }0 g" f0 |" Q

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烧茄子准备的调料：蒜片
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2 W: y1 |4 t8 U9 \8 H/ Y. ] 烧茄子准备的配料： + w. y) T+ B9 n; m; z0 Q

; @* v4 Y( M/ O( H) W! Q　　 　　1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 8 q9 P/ c+ `6 O+ g; c& x
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　　 　　2 洋葱1/4个，切成块;
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　　     3 香菇3个，炮发切成块。 ! l! ^" w- A$ v! s& j
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　　 　　1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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　　 步骤一：热锅温油，开始炸 茄子, l2 e! t  P4 S7 o! j2 H+ B% v. u

$ Q' C/ {9 E0 M4 j　　 　　老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 6 B/ b5 h( D  R- a( ~6 D
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1 A5 W5 U0 w: C4 s/ S  V: x步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣 椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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  ?% b0 A) s# r! t8 a+ O3 G& K! L步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 9 T! Z+ Z" r/ W4 z) W  |' h6 Y

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总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，\"型\"会更好