妙香明虾
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+ R3 A; a9 E' r. Q9 w明虾处理:2 b5 @. g& t! M+ Z+ ?6 E3 T' W2 [7 |

# `* [9 v$ p4 o+ O, r" b2 r1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:
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/ c. q7 E& h: X5 `0 Q8 T芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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9 }2 G5 G4 E8 M+ _9 w* G- `秘制酱料大公开:  ~8 i- k* f/ e: c& J! x* R7 q

# P" i- H& l: k0 T8 O葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 & R5 v# G3 [3 D) _/ G& Q/ }5 b; V3 h

$ w0 J; W1 D  n3 I! n建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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3 [; Y6 F" y6 A8 J" {烹饪过程:
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7 Q$ U/ T# d0 \) ^# y+ s起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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明虾营养分析：
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.+ x  c7 ^; N+ ]

$ ]3 J" `- E) g" m% q明虾适合人群：' m$ X2 H5 i$ X( j$ [. ^

7 i" P2 ^  V) i) d, m' J6 y老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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$ P. \( [! L, K7 f; @+ H# q5 M明虾食物相克：
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* S7 H) O0 w. I; C) Q2 ~2 [) e% L虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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' P' l$ p9 N& l+ t调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。" A# @) }( G* a! u' X& P

' Z5 z0 Q4 |0 F( T8 O水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：# |: U8 X& T+ C& M: p2 p
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。! `  Y. M* M* Q
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。! ]. b2 |' C* c- ~2 o

( |$ M" S4 V8 S, E; M4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒* @+ x# U) Y' D7 l' B
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。& [- D9 i- p4 e" b* P: t
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油0 d3 F  o% x; N4 @
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事