柠檬奶酪塔

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　　基本塔皮6 A; o/ Q% D3 \- {) H: Y

' B* M$ @) |* I　　材料：
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　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙
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9 @* v0 O! c# b/ H5 i　　B：鸡蛋半个8 b/ \* B& n. w' d$ s6 ?2 r

, S, M8 [6 ?3 ]5 r　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个& E. g" ~% K+ g
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　　做法：
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0 D. O% y' v% ]" y# c1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。' @) L, B% o5 f3 V( m' M, D' o0 a

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, w  Q1 Q* t2 n2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。: E* }8 ?, W3 H: c( O& |% q, h; e( A

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5 k- }$ `  j7 Q, T' Q/ ^3 h3、擀成比模型稍大的圆薄片。
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4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
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! p# i8 D% B0 g. m& j2 S5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）1 Z: U6 C2 J& J( g2 k
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6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
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2 n4 a7 I& o9 l9 ?$ ~. l% O# g: ]　　柠檬乳酪馅# ~2 E. d+ n5 b2 \

+ `) p9 h, d. B* r1 k　　材料：
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- k  N1 ?1 q) `/ B/ I' K; i: ^2 P　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙
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+ t7 c3 R5 s% J% M( g% k- dB：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
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葡萄]50克0 J  g8 |6 U1 [+ M! ~

4 b  a! e" Y% c5 U6 b6 ?  X　　蛋白2个, f  ^* D( r* f% Q( n, @; ]

; E# u) J; z: V+ M% x　　糖40克7 u2 G( s; {' A9 S% L' W6 W

7 u9 c* I7 k; l9 T5 b1 Y( a　　做法：
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9 M8 m5 f" s, e) L$ w4 U1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
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- w3 _  a+ p; c: R- q. A2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
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( @% b4 c7 e) q3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
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4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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