呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~2 F1 D3 v: b) H. n$ S& H# c
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做法:' u: L. ]0 }) P1 V0 t5 T% Z

7 L  P; g# d3 I$ H0 h1 ~# F% ?1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团., ~% u" W" P( K- M

7 V* N- G# d6 S: T# f6 K. p2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.
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9 ^; R6 ?5 g/ O) M6 X8 Q3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用.' k! A" R) t' h% [5 ]1 e
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家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~
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4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.
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买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~ $ V8 b! B# S) J  c4 G3 o

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3 S9 _, n' a* |- @. e将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次 2 e+ o8 ~  w  F8 |/ C

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在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉
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哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。2 W# e( k% c1 K* b3 q
声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。

感谢楼上2位兄弟的指点!
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/ F  ]6 M; A+ e: N. l这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~
% \. r. }( u& r8 ^7 q" K楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO