虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。, p9 ?' ?* m/ f& [& k) a5 d/ N) g
依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
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8 o9 _9 w+ ^- y2 y: o原料：猪小排 约500g 9 H! X1 X; ~. d" }
      鹌鹑蛋 25个
" F7 ^$ ?1 x" {, M# j# m' h      醪糟 约3汤匙
5 w0 ?0 E5 n) d0 O6 @1 N- g- E　　  冰糖 约20g! Z6 e, k, E0 w1 g( Z& U
　　  茴香 3个4 y3 E2 `9 o3 R# ~' p
　　  老姜 1块. [9 V7 s/ }! S' i9 U% t8 h

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做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...- l2 K) h% _- I# n) ^3 Q  a! U
　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。% ~& T$ _! t: `2 z* h6 a
2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。. o" t) P6 Q( C* w# `4 X
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。/ C: A  \; k2 j
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。$ F+ c3 m! [4 z* T
　　
  P; b+ s0 n& u　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
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6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。
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7、起锅装盘，准备开动喽~~
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虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？1 n0 w# [8 D7 M4 U& K! h
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，
6 s, H5 f( {* U9 U3 |+ V( A也能有鸡蛋来做
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9 @" a. @# q- R7 i) j这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。