有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~
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$ L2 _% C4 D% b  O- z' p% |前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。% o+ K: }% l" s) `& I
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挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面$ A& }* j) {6 W) s+ Z5 l$ j) `

6 u  e2 }+ m5 j) e# T8 z$ A$ ?先上成品，呵呵
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! Z8 F) E) s$ }/ \6 t第一步骤：包云吞
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这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点, h. H0 L# {/ ?( ?
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肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~8 W" m# L# \5 y4 ?1 E( I' V4 U
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姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了
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6 \2 I; I8 g; q; \: h9 _然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。9 ]* `2 I5 P" l* U* b5 @
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其他任何作料都不用放~简单嘛~
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然后就是包云吞咯~$ [# J7 M; H) K% g

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第二步骤：准备汤料
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! X/ x1 n6 u( w我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。
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- m5 L4 C4 R+ Q) j) D8 J葱末 木耳丝 虾皮~ 4 U1 j3 {) G% m$ d* }1 w* U3 i' p( k
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分放在2个大碗里$ S5 U2 F! l( T& q+ d( d, D+ z
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐
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5 T9 \; _) A2 x! S& A' I另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤3 m5 c2 O4 p$ H2 _9 Z

% r+ j1 E9 _9 t! o4 N& J肉骨头，一小块姜，水，其他都不放
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8 I& w/ O5 f' y3 C- ]7 _: L15分钟，电压力锅出锅
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5 j$ G$ ^0 V, Z' Y6 ?6 I, B2 R7 n9 P8 a做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~
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8 P0 h  i) u3 c' m肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~
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: ^' C& s" @4 }浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了
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第三步骤： 煮云吞和面* O  P0 {$ w0 L$ c. N

+ K) v  h+ w% H这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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: o8 J9 P$ d) F, n1 Y6 k生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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( F5 d4 m% o4 V% j) U6 e* Y/ t先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的） 9 S' Y7 W$ N$ N  }

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/ v7 Z8 u) }- p' \4 {! ~放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~  G; W9 T, {& f, {% z* c4 C" l, D: ~

4 ^5 e  H5 h; V& d然后，搅和一下，盖上盖子煮5 q9 A; V- `3 t5 u1 A) s! k
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直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。
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第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
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! f* m5 F# b& l- E8 E图中是第一次水烧开，放入云吞~
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这是我前两天做的红油辣子3 d5 J/ d5 U6 l( g" A" u# J
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芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~   E0 K2 S: p# j+ b) l

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把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~1 s7 @/ N8 R6 D( ?
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( B; U3 [# I- i- b: O后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~% O' `$ R4 G3 G3 u
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到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~
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请大家红心支持哦7 t& {$ q2 B& E* c6 a9 P1 o! q

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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
+ d$ S: u/ W+ _2 a$ D% }不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。