[转贴]DIY糖葫芦

DIY糖葫芦  k4 \4 t8 J8 J% V, f6 X/ o5 f$ |
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原材料：山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油
7 }) @( i( j/ u' U5 h2 n    做法：
! ]& R: U+ v; b5 b    1.山楂洗净晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串，每签串5～8个.
. x  W" j) `0 C    2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.
1 w! c0 @% l) S8 \' A    3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可.
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    山楂洗净，晾干。
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    去核，也可不去。  R" a9 z- X  N( i3 ]* x  W

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    串成串，竹签是吃了串没扔留下来的，洗干净，微波炉消毒哈。串好了！- g+ y3 d) R1 Y3 L9 U2 g2 A4 T
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    白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。
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    加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长
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& ~) |  j; m6 ^) {7 c    大火熬沸。! _# ~% r. w, `! Q7 R" N* X

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    再中小火熬成这种棕黄色，用筷子能挑出长丝来.& p! J# y7 p# B' P

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    调成微火，放入串，最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。$ [: X! W+ h( m8 H7 z9 ^5 K

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" e1 `# T2 M4 b    动作要快。嘿嘿，俺没法转动，只好借助勺把糖浆浇匀。6 E, ?0 \$ G. |4 Q9 e: X: I
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) ^& |$ K, w3 ?. ~3 z# r    砧板上抹油，放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。/ M' I' p2 o# k2 x$ R+ z

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& b( ]6 |: d1 g9 ^    放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。
. `; j& i# X! m    操作体会:
+ ~5 }. ?5 H$ ]* j$ K3 y- r. K    1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；- V7 P( p2 ?" d1 W1 G1 E2 A: z4 C
    2。没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;
$ v; P' U! e9 `6 R- I2 d    3。最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;
: @. g/ P1 p' P& H    4。判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
0 _, F1 @: `1 v$ P8 Z    5。做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连；
# h, ?0 @  ~& V- I; @6 ^: |, y    6。可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。