地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]0 J) q( D+ u$ k, R, K
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4 S& o2 v. k+ l（記者高智洋／攝影）
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2 ?) {8 C1 K" U; [材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒 4 R' q# w/ E& Y2 U, R
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調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  
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4 q9 a* J; n! k2 ^1 y3 T作法：
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7 |9 R3 u) k( q7 `1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  8 p7 M% @7 ~& k- K' ]
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2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。
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地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉
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$ p9 }, [* m' |1 j; P* |; t【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
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5 ^  L2 ^/ j2 h, }* O（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克
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調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許   |/ B9 |5 B  B- O' B
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作法：& x6 w! H0 e& r* p! s0 L
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1.地瓜葉洗淨備用。 0 |( v& H# m6 y
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2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。
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地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉/ [% W. v  i: c, ^. s( F9 f
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（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  9 p: U7 K; m2 z( E8 @

+ s) ]+ b3 \( I4 J調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  9 ]5 n) R- f/ A: x5 O

8 W8 A1 I+ k, J8 u5 r% c& g作法： ! S5 V8 ?& q' o3 I; }
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1.地瓜葉洗淨備用。 5 M# @, [8 v0 M8 Y9 m

, W2 `' }% m5 M6 ?) `! ?2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  
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3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。
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地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
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（記者高智洋／攝影）
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9 E- n8 _2 \& J  i地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
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過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。 * t+ o+ m* N- y# n
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地瓜葉燉雞湯 助通乳
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4 m4 D3 v! I- `/ p  O2 r" S6 K台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
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對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   " c& u! \- q. U

" D: [* c$ ~/ q8 y氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。 , L  |8 ^6 N3 P$ @

- G' R4 S/ |! g! U4 {7 d  h  ]強化孩童視力 可開胃   
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
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* t' ~4 y. j# d3 x纖維含量高 排名第五
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署立八里療養院營養師葉香蘭：
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每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。- Z; P' Q+ Y% z3 O/ n5 Q
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纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 6 T; |3 \: t' E* J
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鐵多草酸低 有利吸收   ) ~/ r& T3 r$ I, @
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地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
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多種營養素 勝地瓜一籌   
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這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。 $ h" t& X6 r! Y) P' _
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農藥少又便宜 庶民蔬菜   
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地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持