[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

0 R: Q8 |9 d' r# B
原料：
7 ~  _+ q- q3 |2 S( e) D# ?米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
# ^" G# Y+ ?( S) j: t酱汁：
( S0 f. H/ X/ ^# W& W7 l生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
" A0 i7 J! U8 W) N( R1 M+ J( t/ a2 ?
6 _7 s' `+ e! Y! v做法：) K, R1 o- o8 v1 c/ y9 |
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；' z3 J" d# A7 V3 v, b
2、米清洗后滴几滴油拌匀；* b$ n( g7 z% ]. ?8 ]
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
+ L# u! E8 [% g4 F4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；$ u) w8 r) K. ~, g& a

# \3 e/ m+ {/ a# S8 f- h  Q& R' W0 h/ }5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；. a0 x/ ]3 l7 B) m
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8 x+ F/ x- E( D$ {& Q1 \/ r7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
) u( F8 P$ _: p& I' ?8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。: p, v3 I6 z+ w# s8 A9 s1 r# T

5 W2 W- ]3 s+ M5 q- \依依经验分享：
6 y& g' s: Q; ~! M1、淋入的酱汁要煮开才够香；
7 u. [# n" G" W2、水开以后，要在炉边守着；0 Z, S) C; c; {! z+ d4 v$ b
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。, h' f; G% \) J; T