中秋月饼制作全程图解+ X7 r7 f+ W% o# [4 g 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量) p& {0 B5 q6 c! G( }) W 9 y1 N% ^# n: O- j; C 做法: " l- W% B2 ^( T6 }4 H1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加. 0 C$ K% s! }! o2 J! d6 g) A+ B; \/ n' h5 f- }  | 9 T0 {# ~( r9 u0 ^4 X" ?/ ~3 `6 z, {# x0 i' I1 {& n" a * J; V- ?1 k" C+ K) D6 N) h2 i" \% n) f( r8 ^7 L0 C  C 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀.; @5 G3 H; W! T8 w. C3 Y 7 |6 F: R- ?* h7 g; I 3 p6 S" c/ \7 ~; U 4 l2 o  `- ], u5 ^8 b3 E 8 p( U; }- P& i1 {& a7 ] 9 g1 q  E8 \' m3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上 ( J8 B5 A( l2 }: v  f: e5 Q$ S2 T  A" s. C6 Q/ h $ r* e8 P9 X' l. i/ k4 |. _9 G0 O 4.将馅料分别称量好待用 & H8 G- w6 X- R5 d . G! q5 p- Q  M% o5 F" O- A: _2 m# ^2 {! y" {+ D' Z7 | 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度.- f& r3 b  A0 U8 {* d5 m5 s 6 n5 T* x6 V" h$ o) ?+ G 6.将面团按重量分成相应的份数1 @, ~( d8 x# E; C0 u ( x4 d) y5 c1 |6 r$ J+ O( L9 B+ [7.包上馅料) q0 }9 r5 h0 a* S; O9 N) u , e4 b( I/ _6 W/ e# p9 B- a  y  I8.入模3 O5 E* B, ^; U. \. r* L9 L ' T) Y; `% [8 x) A 9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 ' u5 p% K, i$ ~; u0 B; _! U: f+ ?2 W" t4 ?/ L5 L0 x 2 y3 w. j" ~9 C1 B2 [10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用./ j- x" l9 M# Q! B& @" Q1 J 1 O4 J3 d' g- j+ A( s+ Q; r  I- A3 X 9 [- `: D! _& B8 S7 Q# e- e: J+ [* \   ~0 p7 X2 H. P, v

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼