鸭胗的营养价值, a8 p1 p& e% ^1 b- ^  V9 @3 a
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
" `6 s# o( x, _3 r+ ~材料：
% M0 q+ k! U7 _. }鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
! C) H3 s$ u& Q1 K! f調料：
! H/ q2 M  @; D1 M+ }/ J大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  # V- f7 T  J5 c8 p% V# a/ D1 G
作法：- U7 [, H# r2 I
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
$ `4 _5 T: Y  D. U2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
5 H3 x; I% P' D# H3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
8 Y! t3 t& u' T% w2 K4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
8 {1 i8 `9 N* e; F5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
4 Q9 \! I' k, w6 M" k. r分解圖……" f- y, n: z/ G& N) ?
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地瓜小貼士：( h9 L8 x. }/ h1 D/ D( h' w
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
2 }1 s6 m/ T4 c+ \/ y! X0 X) c2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*9 Z! a* ~3 p  I9 V5 V/ Z5 E
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛! `# \$ |0 V) I+ b/ a
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）5 @) y1 }/ Z% {5 z: C1 m9 `8 ?
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！, Q9 |# q  N+ i: }) K+ F

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
' V* v/ i4 s, _0 J2 l/ W就是菜凉了有种骚性味道+ V0 Z) |% @/ k% o; j2 c* x2 O
楼主有没有办法驱除它
' c8 O' U/ G: F7 Z谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
5 n+ G) M& K' g就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
4 h* g" I5 _' F* G看的过去就想吃！！！！