材料：大头鱼鱼头一个
5 G# y; U5 u- l配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
* z5 ~( `7 T& u8 x/ S2 E9 w
9 [7 l5 Q  B. A* l, ]1 |: Q
0 ?! z( v1 ?1 e( s+ X3 E. R+ D0 z9 C8 O0 w5 M$ m" S; V
: E+ m; }8 D- m8 h6 F

/ W' s% E4 F8 J% ~' w做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝
; n! Q- b& [- F3 p在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）
3 j# h* h) W6 U( Y" X' P9 _9 s0 ^5 h9 Z# x! \/ \, b+ t, U- [
: J8 J& L0 X$ w: m

* T3 j# o3 G6 f1 u. ^7 C" E$ N2 w! f* P: Q( `8 R
鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃………
1 _  J" o9 w# R4 c
# E# M% ?/ z: `7 O' Q# H" J* e

肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧