材料：
5 U4 b. m0 J/ J6 p% R2 j牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
+ Z4 q# R l& A调味料：
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冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
7 J; }1 n: v/ f$ }7 c# Y制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
, x2 z& e4 U5 Y; N) ^2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
% ?, ]* s$ d! L$ U3 M, U3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
; Q( Q8 K7 w4 [0 P4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
; ]. r6 x& @7 u8 i5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
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6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
2 }3 [* e( |* l' o: m7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
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8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
0 b3 b- q6 E3 a; O" G0 N0 i9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
" f/ A9 y' I; G% l3 t0 r1 b10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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7 P" Z4 d1 e$ ^: j& W! l& ^9 I制作心得：
. Z- u/ R# A, e1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
; v9 r% W: r" ]" n! O6 x, x3 R2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
$ i. b$ m" Z6 g( C" k3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
$ m3 r0 q; O, q4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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