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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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4 J* ^4 R( M5 |9 e它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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【蚝油二冬】; _. M* e6 Y% K u+ @
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原配料：冬菇 冬笋 葱
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4 k) _7 L5 s8 k" X6 [$ z调味料：盐 鸡精 蚝油
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7 J; ~* ? }* B& z. i1 S１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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: ?) f+ Q* {1 F4 r*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*
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