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& p% T9 o7 t) o+ z【虾香猪肉菜卷】
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原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁! l, X: R* q- V7 Y+ _/ T* z- k

5 E( d* f0 A& R- x7 ^( O调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末
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/ j' e, x# \$ ^; c& S+ @１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。
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- F4 W, j% i$ p1 }6 p8 J4 s; K２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
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$ l! w% |/ \# p0 B３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。+ _  Y" M% S5 S/ K) q
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４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。
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５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。& O) n3 n: H6 h. l2 ?- k& i
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＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊$ v9 ~, S! ]' w! S3 K1 n  h
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表/ L9 @6 K, u! B: Q* d" {( o  x6 N
虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。