香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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原配料：羊肉
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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# S* E  M/ {8 P3 N) e. [8 d: {$ Z# m2 [１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。# i' R  t& v' B3 v' F7 N
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$ x; i, h/ d3 ~; d1 @# e２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。
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( c% Q' q5 h, l1 L3 S6 P$ l6 A& r３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。, n% W% B/ k7 ?. h$ J
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＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊" H. ]0 T8 w: O- i; s
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" z/ Q; {2 {3 l+ g& t5 t9 l[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]