其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。
( q4 L7 P' Q+ h8 M" |  [1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。- E2 O& G) |3 f; Q/ a

$ G8 Z* x; C( ?# s) {4 ?+ n: @2、放点蒜与姜，再继续切。5 e% ~  c$ z9 B
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3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈
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4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。
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9 i& ^9 Y) l2 M9 [7 m9 k5、终于剁细了，收刀完工。$ q- E  S& t$ A) W" U' V: S; o
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, w! T. l7 l! Q6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。' h2 @6 `& W! L, k  Z! S

# v: n: w$ a% k0 r  S7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。" d. ?6 t. e9 N' S* r

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8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。3 R+ _& [. M: K/ C* y8 _/ u9 X: @* s
  
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" ~" b4 L+ H! q7 T9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。7 ~/ u0 w% E( l% \# h
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( i8 p& D1 T/ j10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。. h! k- H6 j, I
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11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。7 V4 v% V/ g& \( K' h5 C

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# C5 j: }  d  X- |  t7 ^4 s; H12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。  w: T) b3 ^' p
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13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。
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谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。, H. k! U( `$ ]6 I) T7 W) C5 a

6 h. L. p6 p6 P: s/ w, Y0 h( @" u[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 ]

我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。

其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人

五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择

香菜丸子，至今都是我的最爱，吃火锅必点。

丸子一定要软了才好吃,多少还是要加点肥肉的.

看起来很有食欲啊，看那些冷冻的丸子能吃吗？

这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的

还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。

肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错