菜系及功效：家常菜谱- ?0 z5 E. d9 U( |+ O, m# u
红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
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教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃, O1 B' E# b3 G1 j* r: I% ^
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2 Q0 k6 i4 S9 W3 P

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2 h! r! O) Y. e: `2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。& y0 c" \' Y: ^# g' ~6 i8 A! ^

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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。6 j# e# \2 z' x) ~- t0 J) @
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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" i; N# c2 Z8 c" ~) N* M1 i- l6、将鱼捞起装盘待用。& w1 {0 b' m# A5 |+ d* V
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。8 v! \3 C% Y; p) d3 f4 {
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, M6 u% c3 n5 b$ U' d# C( L% _[ 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 ]

首先感觉色泽不太好看，不过如果是家里人吃只要味道好就可以

这个菜品应该是最普通的家常菜，只要是口感好比啥都强。

我看到这个菜，就觉得味道肯定很好吧，那些搭配的材料是比较适合红烧的，加上鱼的鲜味，好吃

看到这个菜就感觉很不错的哦，肯定很好吃的哦，感谢分享了哈

鱼如何抽筋呀？
- t8 N# d. C1 m+ ?# m1 T, R  p7 V8 H色泽不大好看，不知味道如何

看得出，楼主很用心思，应该很好吃，谢谢。

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

感觉好像配料太多了一些，如果浇汁前滤下或许会好些

这配料放了很多哦，我一般清蒸，随便放点姜葱的