材料:; Y1 m! s$ X" \! _/ J$ z- K
五花猪肉200克、头菜100克（去皮切丝后的重量）、姜丝10克5 o) t: E7 z( P  Z
猪肉腌料A：$ ]) L2 @' R9 Y9 f/ K2 M9 u2 H) G
生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉。
  y! [2 ~6 j& I& `: n: P这道菜很简单,全面混合后，放电饭锅里，底下煮饭，上面蒸菜即可。饭煮好了，菜也好了。9 F, x) b( n2 K3 X5 U

# Q7 P4 Q3 x; @  Q做法：( i! G+ l1 c2 V% E1 D
01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
  K1 `: }: Y  L! `02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
/ b; U0 L2 I" Y/ ~) O0 ~# W03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟$ j( q4 E) y. S' @+ M( M! N
04.腌制好后，再和头菜混合。
) G" c+ Q, R' ^8 @6 T5 g& j( F, {05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。1 {* C6 J0 R' [0 P" a! L9 v
06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
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制作心得：4 M0 z2 V* N* S
1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
9 @0 r; `7 I# M/ o2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。% u0 o& H- e  q" i
3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。( b/ Y% S4 V, ]/ s8 f

我吃过头菜蒸鸡,味道不错!有空要试下潴肉.谢谢.

头彩是不是东北菜啊& h$ b7 N7 R1 x
看这个样子长的像人参一样啊

百度上面都没这个菜的介绍' _, T4 Q1 X9 l1 Q
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是南方还是北方的菜啊  我今天第一次听说啊  在哪里有卖的啊？

这个做法是很好吃的，但是更加好吃的是把猪肉和头菜放在一起然后剁碎再蒸，那样的味道还要经典。

说实话，我不知道什么是头菜，没有听说过的

原来这就是头菜啊，不过在南方应该是大头菜，蒸猪肉也是第一次看见，有空自己也学着做做。

此菜操作简单，适合家庭，以后在家也试试看，看成品还不错。关键不费力。

头菜市什么啊·？？  不是很小号吃啊 ·我支持好吃的

简单易做，外相美观，味道应不错，谢谢楼主了！