炒田螺的制作材料：
, p; h+ Y8 {; [& @主料：田螺500克5 ~- _; @2 ~" L
调料：
' I4 g7 B0 e+ C8 B" |& [* `豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克( Z( \) y. N1 ]3 u% d1 R
炒田螺的特色：
3 D9 ~: }: `! }/ |- k; o5 B螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
% p1 g: A, m0 c1 ~炒田螺的做法：
9 _4 k9 C( T) n1 ~) i. q# L0 L1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；0 g/ x- W* P; M! c* M
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；2 \* ~3 A! @/ ~0 b& v& C
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
$ _( F6 {1 U! _; W4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。1 C) l+ D( }, v% O' A
炒田螺的制作要诀：
5 q! q4 k: P3 U% H* B  r1 y% c9 O- k1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
) U; s( g1 n3 p5 c1 s2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。' g4 A, m' C1 f- D
食物相克4 x. d- K1 S  n% J0 }" e
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。' j: r. j) D8 H/ m5 J0 y

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。