学做==东坡肉==（图）
, u! A4 i6 D) x" C6 w9 F& d喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。
! H% a' O& Q; I7 y; p原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/1 N* E5 s; i# B. _% A8 Z
做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；
* {% L' \8 c* R1 O8 Z0 O        2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。      
4 g' }4 k& r) }, U( ?五花肉
% g' ~3 [( I+ g1 {
/ X+ `( P' b7 Q/ u9 g$ M肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，: r  j$ y6 H) n

! a! O1 ]0 t4 J4 g5 I6 o肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆
" w9 ^% p8 }$ w. S. b& z) N* K( K, T# P* f9 o  C
加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸
/ g) z6 V2 n& \* Q) A
5 ~# n7 n; Q; }, @6 V; s4 w5 }小火慢炖2--3小时$ ]* K/ C" y0 Z
/ M7 u2 h5 ?0 w0 C$ \; L4 o. j
关火焖半小时起锅。
9 X) w9 \/ T! W0 k0 W" F4 j( U; `
" t8 g6 \$ R4 q% n9 z( g味道醇厚，肥而不腻
5 N) D$ y* s9 M, F
( X0 l. e7 s- a1 N- s0 ]+ f' [! @0 X! O操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。

一定要用老抽上色么？用糖不行么?

同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的

用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.

晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！# L" V1 T! P8 q/ B
斑竹还加分？？$ d  x, ?' O7 H6 V+ O* L- c
。。。。。。。。。。
4 s' a% P) M' k* I- B哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉

这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！
/ y; Z4 F8 L" V% I8 f" R等我有空一定做一盘解馋。4 g3 a* f2 w; @- }8 S( y$ e/ R
另：炒糖色咋回事？

红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已

色泽光鲜．要是加点辣椒就更好了