酸菜氽白肉
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/ D4 b7 l6 J: r, s2 v! E. Y9 ]原料：% t3 R  A1 e# ]9 M* v
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。( B+ i4 G" i$ S/ `/ J3 Q
配料：4 b, x: D( U" T
姜、大葱、盐、味精、料酒。3 V: M. J+ l" F6 U

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做法：  s* I* r9 j9 E% q
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）( W; z& \; L  E; Q: g6 N
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
% `! g/ q, ]4 U4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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! _) W- |! z2 s) K/ q小料做法：5 p9 K0 A  L( ?' m
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。
2 h- i( l# E* m  p' W不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 : h# t0 a. i; O6 Z  y
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！