$ e2 O1 X  e0 A* d% t原料：4 ], t. r8 i' X, U* M  O2 b$ W
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正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。6 m" ?/ Z: m1 ~8 L! p6 f* L
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辅料：6 c( l- q3 G% T3 @6 H/ \# v3 f

" S  a6 D- Z9 _* B( G; m干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。, E2 a  N( T" M3 i; W$ @

8 C" d7 m& \& `  X# _做法：, v- N: J" J- P5 }( T
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1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；, X6 @2 b/ l: F$ N) b
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；* \) a) `" `7 d: T' e: P

( d% Z' F6 n7 D- X3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
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$ S/ l% ~/ ~# u: o; }4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
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5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；: F" V8 e/ Y8 Q: T) `; a, V0 _, w

! h" I) k0 w" {# \6 S6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；) H7 M: \) Q* b& P

% _' }* o! [# c; Y1 q8 Q/ Y( E* T7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）5 d/ j* n, |( j+ T

* h4 T" S" L6 r/ M: }8 n4 J, s8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；5 ]7 K' K& W6 q' ]

3 v  d+ Y; {. z+ m8 |$ L% q9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。& m3 _+ m. o- _% Q

: ~4 ~' A9 P, q0 C' b10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
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在东北的时候会经常去秋林买一点风干香肠回来吃 感觉这种食品还是越干越好 口感很不错呢

哈尔滨风干肠我的最爱..太好吃了.一定的做一下.

哈尔滨风干肠非常喜欢吃了~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的.

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

自己做的干肠吃起来一定很有成就感  以前一直是在超市买现成的 哪天也按楼主的方法自己DIY一个

呵呵，那边风干两天就行啦！我们这要晒上几天呢，好久没吃了。

这个没见过，和南方的香肠不大一样。 不知道味道如何。

哈尔滨肠是我最喜欢的食物之一，能自己做再好不过了。