原料：
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。" h& a! B$ O/ N) J) Z! g. R

( }: g% V: j$ U! ^0 f; ?% E配料：" z5 h1 E+ s# l

7 b* Q) |4 G7 e: F' `" D干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。" z9 N! h4 P7 k, w
做法：7 A7 p4 F/ g' T5 X- X0 C( V

& ]- {* R& f: o: Q1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；4 r: r! v" D6 ]5 |8 E

' p, z1 |, q9 m5 t; A2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
" [; Z( e1 {1 k: v3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；3 A, O* z2 h4 F
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4、锅内底油，炸香姜蒜；3 }* g% {. [0 [8 o' T1 c
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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: A+ e4 q# ^7 `7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；  w! {0 x5 R- S% p" \9 t+ n
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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4 c2 m+ w! R# Z6 W5 |2 C* \0 Y9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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. B2 e# f& H  r" k6 }4 @# Q$ v! v10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可0 O& t4 k, A& i1 e; k
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。. M1 i. x  v* q
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
4 T, O$ q. Z' `0 t不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
% _  Z* Q- d6 W' R. J应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了5 `& C/ F- G0 ^; s1 \. w" Q
不过还是谢谢LZ推荐: K! b0 u* C2 T2 @+ Y, Y
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了