[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
1 v8 ~' `/ C0 _0 i/ n其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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% A5 S) L: l3 a7 K+ ?  O4 m; M) q: o原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。; A; M% b: P8 P

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一吃：剁椒鱼头; k) J' H: Q* }) r

* w8 o8 J  }) q$ q我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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把鱼头洗净斩件，
. e/ M, v, i; m2 R剁椒均匀的涂到鱼头上就行了7 N8 W0 N5 Y, m( Z4 e* k; t* X- m4 M

' I1 B) i* y" k! K* m' o1 E简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
& S. G1 L/ y: l3 _: @( C: L色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。1 P2 B+ J! t+ i) ?* H

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二吃：油豆腐酿鱼肉
0 n/ u$ E# ]- o; C& L鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
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香菇一两，用冷水发好。+ n- j3 a5 S" q' x- M" H. w1 I. f
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把香茹剁碎成颗粒状备用。5 ^2 e  |9 Y$ D8 r
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。# H% p* f3 R) W

0 Z' c- k$ J/ f' t加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。6 H1 n: t0 M6 c+ @8 U/ B
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油豆腐切半，挖空备用。
$ ?  K* ]* @9 Y: S把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。8 O) [( I/ m& m
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
3 H3 |$ k. B( Y3 h0 q5 X1 M& o锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
7 D- R5 X: f; P! c5 ?倒入啤酒焖到熟。% X( E6 [( f$ g: z0 k% x" F4 p

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  k7 R+ L2 P7 @+ Z% G9 ^9 m0 ~  j9 K最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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( o' V! a( m, w1 a) X; |# K特点：菇香肉滑。口感细腻。8 D: C! n, {  Q3 }- L" a# v/ U6 J5 O

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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋2 n: P) `1 D( }$ g& |
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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7 @+ G$ N; D9 t鱼内脏焯下水，捞出晾凉。+ V! o" O4 C  |0 z% K, G
改下刀，切碎。
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$ L' F2 z- D8 j) z, E) z) D. H切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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$ F5 B4 r" b- B: g: H8 B加几滴白酒、盐、胡月粉。
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。$ A* Q2 h( n( U; ^' E5 C! u
两边都煎成金黄色。! q4 i! C) C0 W
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装碟。口水中.........
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$ x5 {5 B# V& ^' [, M% D芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。  i5 I+ t0 l. ^4 J9 I# D: G

' C$ W# u. ]8 D; {9 M5 a! o6 g工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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& x; e) u2 ?; _$ t" L第四吃：干锅鱼腩
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原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。) M$ W5 @6 _7 Y3 r1 p  W
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。2 y) ~; V. H# n8 B; u
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
: b. |  X6 Z9 q上碟。$ }$ V7 X5 K' I
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  I6 l- u- U7 T6 L5 A; _# d$ R加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。" y- i1 a6 m' l2 G  Y/ {. L  w) N

6 ~# G2 f  B1 y) S1 e第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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  [: [8 Z+ g  a1 t- b( Y$ @猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。* g' n* c. v4 j* ]! }
骨头煎黄。5 [( ]  Y+ B! @$ v9 k% \
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' z& r9 e9 ]% G0 [) U2 K1 b2 X/ C豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。) d( H+ }/ Q: h' f* Z& w8 Y( N4 z

4 j# W# @, s7 z  s最后把上层的油勺出来就OK了。
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* `/ b# r' s: z3 X  a6 k, w- Y好了，废话也说完了。菜也全部搞定。& o5 F0 S# k0 @/ J$ }/ @7 p) }
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。  {- H( x- r; Q; \# g9 D* d; c* Z
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